Bảo vệ sức khỏe, Tin tức

13 tác dụng của tỏi đen

Posted on by quanly
13 Tac Dung Cua Toi Den
12
Th1
 
Tỏi đen được mệnh danh là “thần dược” bởi có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe con người. Cùng tìm hiểu Tỏi đen là gì? 13 tác dụng của tỏi đen qua bài viết dưới đây nhé.

Tỏi đen là gì?

Tỏi đen là sản phẩm được lên men từ tỏi trắng trong điều kiện nghiêm ngặt về thời gian, nhiệt độ và độ ẩm. Thời gian lên men khá dài từ 30 đến 60 ngày.
Tỏi tươi được lên men sau một khoảng thời gian trong điều kiện nhiệt độ từ 60 – 90 độ C và độ ẩm từ 80 – 90%. Lúc này tỏi sẽ chuyển thành màu đen. Các tế bào tỏi bị phá vỡ trong quá trình lên men nên chất Anilin trong tế bào sẽ bị oxi hóa thành các hợp chất SAC, Ajoene, Allyl Mercapto Cysteine…Hầu hết các Anilin bị oxi hóa cho nên tỏi đen Không có mùi vị khó chịu như tỏi trắng, tỏi đen có mùi thơm, vị ngọt thanh, mềm dẻo.
 

Giá trị dinh dưỡng của tỏi đen so với tỏi trắng

 Đặc biệt, tỏi đen có hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều so với tỏi trắng.
  • Axit amin dễ hấp thụ cao gấp 311%
  • Hàm lượng Carbohydrate tăng từ 28,7% lên 47,9%
  • Polyphenol tăng từ 0,08 – 0,1% lên 0,5 – 2%
  • Hàm lượng canxi, sắt, magie, kẽm, selen, vitamin B1, B6 tăng
  • Xuất hiện các hợp chất S-Allyl-S-Cysteine, Alliin, Isoalliin, Methionin, Cycloalliin, các dẫn chất của Cysteine, dẫn chất Tetrahydro-Β-Carboline

Phân loại tỏi đen

Là loại tỏi được lên men từ những củ tỏi bình thường có nhiều nhánh không bị sâu, lép. Sau lên men củ tỏi vẫn giữ được số nhánh như ban đầu nhưng có mùi vị thơm và dễ ăn hơn.
Tỏi cô đơn hay tỏi 1 nhánh, tỏi mồ côi được hình thành do sự không bình thường trong sự phân nhánh khiến củ tỏi chỉ có 1 nhánh duy nhất. Do rễ tỏi chỉ phải nuôi một nhánh lên hàm lượng các chất dinh dưỡng, các dược chất có trong tỏi cô đơn lớn hơn so với tỏi bình thường. Tỏi đen cô đơn cũng có mùi vị thơm hơn tỏi bình thường.
Phan Loai Toi Den
Phan Loai Toi Den

13 Tác dụng của tỏi đen đối với sức khỏe

1. Tỏi đen giúp Chống oxy hóa

Các hợp chất chống oxy hóa alkaloid và flavonoid được tạo ra trong quá trình lên men tỏi trắng. Hàm lượng các chất này đạt cao nhất ở ngày lên men thứ 21. Chúng có tác dụng chống lại tổn thương tế bào trong quá trình lão hóa của cơ thể.
2. Hỗ trợ điều trị bệnh gout bằng tỏi đen
Trong tỏi đen chứa nhiều chất kháng viêm như lycosides, alkaloids, flavone ức chế quá trình hình thành axit uric trong máu, giảm khả năng tích tụ tinh thể urat tại khớp. Lượng kali trong loại tỏi này có tác dụng lợi tiểu. Nhờ đó sẽ tăng đào thải axit uric qua đường nước tiểu. Nếu dùng tỏi đen chữa gout thì sau 2 tuần sử dụng bạn hãy kiểm tra nồng độ axit uric máu.

3.Giúp Kiểm soát lượng đường trong máu

Tỏi đen chứa nhiều hoạt chất giúp kiểm soát đường huyết. Trong đó, S-methyl cysteine sulfoxide, S-allyl cysteine sulfoxide  và allyl disulfide ngăn chặn phá hủy insulin. Các alkaloid làm giảm lượng đường trong máu. Isoleucine cung cấp năng lượng cho tế bào góp phần giữ lượng đường ở mức ổn định. Theo Pubmed, loại tỏi này thậm chí có thể ngăn ngừa tiểu đường thai kỳ tiến triển.

4.Làm giảm cholesterol máu

Một trong những nguyên nhân chính gây ra các bệnh tim mạch, mỡ máu, cao huyết áp, tiểu đường,… là do dư thừa cholesterol trong cơ thể. Ăn tỏi đen thường xuyên và đúng cách giúp giảm lipid máu, giảm cholesterol trong máu ở mức hợp lý, tăng HDL cholesterol có lợi cho cơ thể. Điều này rất quan trọng đối với người thuộc nhóm nguy cơ thừa cân, béo phì, người cao tuổi,…

5. Giúp bảo vệ gan tốt

Ăn tỏi đen thường xuyên và đúng cách còn giúp bảo vệ tế bào gan hiệu quả. Đặc biệt đối với người bệnh xơ gan, viêm gan, tác dụng tuyệt vời của loại thực phẩm này đã được chứng minh.

6.Tỏi đen làm giảm viêm khớp, đau cơ

Giảm đau nhức xương khớp
Lợi ích của tỏi đen còn có khả năng giảm đau và viêm, đồng thời thúc đẩy quá trình phục hồi và cải thiện chức năng sau chấn thương cơ bắp.

7.Bảo vệ sức khỏe não bộ

Theo nhiều nghiên cứu, loại tỏi này giúp giảm chứng viêm não do beta amyloid – một trong những nguyên nhân gây bệnh Alzheimer. Bên cạnh đó là khả năng ngăn chặn quá trình gây suy giảm trí nhớ, cải thiện trí nhớ ngắn hạn.

8. Tác dụng của tỏi đen trong việc làm đẹp

Ngoài những công dụng tốt cho sức khỏe thì tỏi đen được đánh giá là một trong những thực phẩm làm đẹp không thể bỏ qua của các chị em phụ nữ muốn chăm sóc sắc đẹp đặc biệt là làn da. Trong tỏi đen có các thành phần vitamin quan trọng như B15, vitamin A, Vitamin E, Vitamin C có tác dụng làm giảm quá trình lão hóa da của phụ nữ. Từ đó giúp các chị em kéo dài tuổi thanh xuân, đem lại một cơ thể khỏe mạnh.
Dùng tỏi đen cũng là một cách để chữa trị các vấn đề về da như viêm da, mụn nhọt, vẩy nến, rosacea. Hợp chất lưu huỳnh trong loại tỏi này cũng kích thích sản sinh collagen làm đẹp da.

9.Hỗ trợ điều trị các vấn đề về hô hấp

Tỏi đen được coi là một vị thuốc chữa bệnh hô hấp. Nó giúp giảm các triệu chứng của bệnh hen, cảm lạnh, viêm họng, viêm thanh quản.

10. Tác dụng của tỏi đen giúp giảm rụng tóc

Vitamin B2 có trong tỏi đen có cấu trúc rất khác so với vitamin B2 thông thường, nó có chứa rất nhiều axit hoàng tốt đơn hạt cùng hoàng tốt đơn nhị đây là những chất xúc tác giúp làm tăng quá trình trao đổi các thành phần protein cần thiết cho tóc. Chính vì vậy mái tóc của bạn sẽ được khỏe hơn nhờ những hợp chất protein được tăng cường này.
Ngoài ra, trong tỏi đen cũng có chứa rất nhiều vitamin E có tác dụng tăng cao tuần hoàn khí huyết giúp ngăn ngừa lão hóa đây cũng chính là nguyên nhân khiến tình trạng tóc rụng nhanh. Chính vì vậy, tỏi đen có tác dụng ngăn ngừa rụng tóc một cách hiệu quả.

11. Tỏi đen phòng chống ung thư

Trong tỏi đen có chứa các hợp chất gốc sulfur như là S-allylcysteine, tetrahydro carboline, và một số hợp chất quan trọng khác. Những hợp chất này có khả năng ngăn các gốc tự do chuyển hóa thành các tế bào ung thư.
Toi Den Phong Chong Ung Thu
Toi Den Phong Chong Ung Thu

12. GIẢM MỆT MỎI, CĂNG THẲNG

  • Tỏi đen chứa các chất dinh dưỡng quan trọng như carbohydrate, protein và chất béo, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Khi bạn cảm thấy mệt mỏi, ăn tỏi đen có thể giúp tăng cường sự sảng khoái và năng lượng.
  • Tỏi đen có chứa chất allicin, có khả năng thúc đẩy giấc ngủ và cải thiện chất lượng giấc ngủ. Một giấc ngủ tốt sẽ giúp bạn thức dậy tỉnh táo và có năng lượng vào ngày hôm sau.
  • Tỏi đen có khả năng giảm căng thẳng và tạo cảm giác thư giãn. Điều này có thể giúp giảm mệt mỏi tinh thần và tăng cường năng lượng tổng thể.
Tuy nhiên, nên nhớ rằng tỏi đen không thể thay thế một chế độ ăn lành mạnh và các thực hành sống khỏe. Để tận dụng tối đa lợi ích của tỏi đen, hãy kết hợp việc ăn tỏi đen với một chế độ ăn cân đối, tập thể dục đều đặn và quản lý căng thẳng trong cuộc sống hàng ngày. 

13. Tăng khả năng miễn dịch cho cơ thể

Chưa kể đến tỏi đen, tỏi tươi đã được biết đến với khả năng ngăn ngừa nhiễm trùng, kháng nấm và kháng virus. Vì vậy, tỏi sau khi lên men giúp tăng hoạt tính của dược chất. Allicin là một loại axit amin trong tỏi lên men có khả năng tiêu diệt nhiều loại virus và vi khuẩn khác nhau. Loại tỏi này rất hiệu quả trong việc phục hồi sức khỏe nhanh chóng, đặc biệt là những người bị suy giảm miễn dịch do sử dụng tia xạ hoặc hóa chất.

Một số Đối tượng lưu ý khi dùng tỏi đen

Tuy có nhiều lợi ích đối với sức khỏe nhưng một số đối tượng sau cần lưu ý tham khảo bác sỹ trước khi sử dụng:
  • Người đang sử dụng thuốc điều trị rối loạn đông máu
  • Người bị dị ứng với tỏi
  • Phụ nữ mang thai
  • Người bị sốt, tạng nhiệt
  • Người bị tiêu chảy
  • Huyết áp thấp
  • Người đau dạ dày

CÁCH DÙNG TỎI ĐEN

Có nhiều cách sử dụng loại tỏi này để tăng cường sức khỏe, hỗ trợ điều trị bệnh. Một số cách đơn giản như sau:
Ăn trực tiếp
Nếu bạn thắc mắc tỏi đen ăn như thế nào thì ăn trực tiếp chính là câu trả lời đơn giản nhất. Bạn chỉ cần bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài lấy phần tép tỏi để ăn sống. Mỗi ngày 2 – 4 củ. Đây cũng là cách phổ biến để chữa gout bằng tỏi đen.
Uống nước ép tỏi đen
Bạn cũng có thể lấy 3 – 5g tỏi đã bóc vỏ cho vào máy xay cùng với 100ml nước. Sau đó đổ ra cốc và thưởng thức.
Tỏi đen ngâm mật ong
Lấy từ 125 – 150g tỏi đã bóc vỏ ngâm cùng mật ong trong lọ thủy tinh. Sau  3 tuần bạn đã có thể sử dụng hỗn hợp này. Bài thuốc này chữa cảm lạnh, viêm họng hiệu quả.
 Tỏi đen ngâm rượu
Nếu có thể uống rượu thì đây là một gợi ý cho bạn. Lấy 200g tỏi bóc vỏ ngâm cùng 1 lít rượu nếp không cồn. Sau 1 tuần là có thể dùng được. Mỗi ngày dùng 50ml. Lưu ý là không nên uống nhiều vì sẽ ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe.
Sử dụng như một loại gia vị
Bạn có thể sử dụng nó như một loại gia vị nêm nếm vào món ăn thay cho tỏi thường. Bạn cũng có thể thêm nó vào các loại nước chấm như nước mắm, sốt mayonnaise hoặc nước trộn nộm, salad.

LƯU Ý KHI SỬ DỤNG  Tỏi đen

  • Không dùng tỏi đã hết hạn sử dụng, tỏi có dấu hiệu mốc, hư hỏng.
  • Mỗi ngày chỉ nên dùng từ 3 – 5g, không nên lạm dụng. Tác hại của tỏi đen khi sử dụng với số lượng lớn là làm tăng nguy cơ chảy máu, gây táo bón, nóng trong.
  • Khi ăn nên nhai kỹ.
  • Thời điểm tốt nhất ăn tỏi đen là ăn trong hoặc ngay sau bữa ăn. Vì dịch vị sẽ giúp cơ thể dễ dàng hấp thu dưỡng chất từ tỏi và tránh ảnh hưởng xấu tới dạ dày.
  • Người dùng tỏi đen ngâm rượu lâu ngày cũng phải cẩn thận khi sử dụng, tránh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Trên đây Dược phẩm Học viện quân y đã cung cấp những thông tin cơ bản Tỏi đen là gì? 13 tác dụng của tỏi đen đối với sức khỏe. Chúc bạn và gia đình nhiều sức khỏe.